PRACOWNICY

  OGÓLNY PROFIL BADAŃ

    Zakład rozwija analitykę związków biologicznie aktywnych (fenolokwasy, taniny, lignany, katechiny) z zastosowaniem HPLC, TLC i elektroforezy kapilarnej. Wymienionymi metodami oznacza zawartość związków biologicznie aktywnych w surowcach i w produktach spożywczych. Za pomocą chromatografii kolumnowej i semipreparatywnej HPLC oczyszcza związki fenolowe i bada ich strukturę. Zakład prowadzi badania aktywności przeciwutleniającej związków fenolowych obecnych w surowcach i w produktach pochodzenia roślinnego oraz wiązanie składników mineralnych przez taniny. Metodami chromatograficznymi i elektoforetycznymi analizowane są peptydy obecne w hydrolizatach białkowych. Stosując nooczesne metody analityczne Zakład Analizy Żywności współpracuje naukowo z kilkoma zakładami Oddziału Nauki Żywności. Wymienić tu można badanie wpływu związków fenolowych na właściwości sensoryczne żywności oraz wzajemne zależności między związkami fenolowymi i wybranymi drobnoustrojami przewodu pokrmowego.

  AKTUALNE BADANIA

• Aktywność przeciutleniająca lignanów z lnu;
• Zastosowanie chromatografii kolumnowej do oczyszczania wybranych związków biologicznie aktywnych;
• Chelatowanie Fe(II), Cu(II) i Zn(II) przez taniny z wybranych surowców roślinnych (Projekt badawczy PBZ-KBN-P06T 085 29);
• Polyphenolics of grapevine leaves and their antioxidant activity in stress (Projekt w ramach COST 858 - "Viticulture: biotic and abiotic stress - grapevine defence mechanism and grape development");
• Antioxidant activity of phenolics extracts from plant material (Ptojekt w ramach "Indo-Polish Programme of Cooperation).

  WYBRANE PUBLIKACJE

1. Lorens-Kukuła K., Amarowicz R., Oszmiański J., Doermann P., Starzycki M., Skała J., Żuk M., Kulman A., Szopa J. (2005) J. Agric. Food Chem., 53, 3685-3692. Pleiotropic effect of phenolic compounds content increases in transgenic flax plant.
2. Wróbel M., Karamać M., Amarowicz R., Frączek E., Weidner S. (2005) Acta Physiologiae Plantarum, 27, 313-320. Metabolism of phenolic compounds in Vitis riparis during stratification and during germination under optimal and low temperature stress conditions.
3. Karamać M., Buciński A., Pegg R.B. (2005) Czech. J. Food Sci., 23, 64-68. Antioxidant and antiradical activity of ferulates.
4. Karamać M., Flaczyk E., Wanasundara P.K.J.P.D., Amarowicz R. (2004) Pol. J. Food Nutr. Sci., 14, 133-138. Angiotensin I - converting enzyme (ACE) inhibitory activity of hydrolysates obtained from muscle food industry by-products - a short report.
5. Karamać M., Kosińska A., Pegg R.B. (2005) Pol. J. Food Nutr. Sci., 14, 165-170. Comparison of radical-scavenging activities for selected phenolic acids.
6. Madhujith T., Amarowicz R., Shahiid F. (2004), J. Am. Oil Chem. Soc., 81, 691-696. Phenolic acids in beans and their effect on inhibition of radical-induced DNA damage.
7. Amarowicz R., Pegg R.B., Rahimi-Moghaddam P., Barl B., Weil J.A. (2004) Food Chem., 84, 551-562. Free-radical scavenging capacity and antioxidant activity of selected plant species from the Canadian prairies.
8. Amarowicz R., Zduńczyk Z., Flaczyk E. (2004) Czech J. Food Sci., 22, 121-124. Capillary zone electrophoresis separation of hydrolysates obtained from food industry by-products.
9. Karamać M., Amarowicz R., Weidner S., Shahidi F. (2004) J. Food Lipids, 11, 165-177. Antioxidant activity of phenolic fractions of white bean (Phaseolus vulgaris).
10. Amarowicz R., Pegg R.B., Kołodziejczyk P.P., Oszmiański J. (2004) J. Liq. Chromatogr. Rel. Tech., 27, 2847-2860. Trixydroxyflavones from Scutellaria baicalensis: Separation by a facile MEKC technique and comparison to an analytical.
11. Karamać M., Amarowicz R., Weidner S., Abe E., Shahidi F.(2004) Food Sci. Biotechnol., 13, 421-424. Antioxidant activity of triticale caryopses and embryos extracts.
12. Dykes G.A., Amarowicz R., Pegg R.B. (2004) Food Microbiol., 20, 211-216. Enhancement of nisin antibacterial activity by a bearberry (Arctostaphylos uva-ursi) leaf extract.
13. Amarowicz R., Shahidi F. (2003) Nahrung, 47, 21-23. Presence of two forms of methylated (-)-epigalloctechin-3-gllate in green tea.
14. Chavan U.D., McKenzie D.B., Amarowicz R., Shahidi F. (2003) Food Chem., 81, 61-71. Phytochemical components of beach pea (Lathyrus maritimus L.).
15. Dykes G.A., Amarowicz R., Pegg R.B. (2003) Food Control, 14, 515-518. An antioxidant bearberry (Arctostaphylos uva-ursi) extract modulates surface hydrophobicity of a wide range of food-related bacteria: implication for functional food safety.
16. Amarowicz R., Shahidi F., Wiczkowski W. (2003) J. Food Lipids, 10, 165-177. Separation of individual catechin from green tea using silica gel column chromatography and HPLC.
17. Amarowicz R., Kołodziejczyk P.P., Pegg R.B. (2003) J. Liq. Chromtogr., Rel.Techn., 26, 2157-2165. Chromatographic separation of phenolic compounds from rapeseed by a Sephadex LH-20 column chromatography column with ethanol as the mobile phase.
18. Amarowicz R., Raab B., Shahidi F. (2003) J. Food Lipids, 10, 51-62. Antioxidant activity of phenolic fraction of rapeseed.
19. Amarowicz R., Karamać M., Shahidi F. (2003) J. Food Lipids, 10, 1-10. Antioxidant activity of phenolic fractions of lentil (Lens culinaris).
20. Shahidi F., Desilva C., Amarowicz R. (2003) J. Am. Oil Chem. Soc., 80, 443-450. Antioxidant activity of extracts of defatted seeds of niger (Cuizotia abyssinica).

Copyrights (c) 2004-06 IRZBZ PAN. All rights reserved.