Najważniejsze osiągnięcia naukowe

Identyfikacja nowych związków fenolowych z rzepaku, lnu i zielonej herbaty.
Wspólnie z Laboratorium Analizy Sensorycznej ustalenie zależności między cierpkością ekstraktów z nasion roślin strączkowych a zawartością w nich tanin i związków fenolowych ogółem.
Porównanie aktywności przeciwutleniającej kilkunastu fenolokwasów.
Opatentowanie uzyskiwania ekstraktu związków przeciwutleniających z mącznicy lekarskiej (Pegg R.B., Barl B., Amarowicz R.: Process for producing antioxidant extract from bearberry plant. United States Patent – US 6,660,320 B1).
Opracowanie algorytmu dla liczbowego opisu indeksu struktury żywności (mikrostruktura pszenicy, porowatość pieczywa, bezinwazyjna detekcja porażenia ziarna zbóż, sery).
Charakterystyka związków nieskrobiowych i ich wpływ na właściwości funkcjonalnych ziarenek skrobi.
Określenie wielkości pierścieni wzrostu i semikrystalicznych lamelli w strukturze ziarenka skrobiowego.
Charakterystyka właściwości termodynamicznych mutantów skrobiowych.
Zastosowanie wysokich ciśnień do modyfikacji.

< Poprzednia		Następna >

ul. Tuwima 10 10-748 Olsztyn

tel.: +48 89 523 46 96

fax: +48 89 524 01 24

Kierownik

prof. dr hab. Ryszard Amarowicz

Profesor

prof. dr hab. Józef Fornal

Profesor nadzwyczajny

dr hab. Wioletta Błaszczak

Adiunkci

dr hab. inż. Magdalena Karamać

dr inż. Agnieszka Kosińska

dr inż. Tomasz Jeliński

St. specjaliści

dr inż. Jadwiga Sadowska

mgr Andrzej Ornowski

Technolog

mgr inż. Kamila Penkacik

mgr Katarzyna Sulewska

mgr inż. Anna Urbalewicz

Doktoranci

mgr Adrian Górecki

mgr inż. Michał Janiak

mgr Piotr Starowicz

PAN Olsztyn